A Fourme D’Ambert francia kéksajt igazi különlegesség a sajtkedvelők számára melyet csak a híres Auvergne régióban található Ambert faluban készítettek.
Kéksajtokat már több mint ezer éve készítenek, állítólag véletlenül készült az első egy barlang nedves, párás levegőjében felejtett tejből.
Azóta sokat változott a technika, a sajtkészítés első fázisában, a megalvadt tejből elkészült töretet oltják be egy Penicillium roqueforti vagy Penicilium glaucum nevű nemes penészgombával. Az érlelés folyamán a nemes penészgomba átjárja a sajtot, és világoszöldtől egészen sötétkék színűre festi azt.
Ez a sajt remekül párosítható különböző gyümölcsökkel, borokkal, húsokkal, szóhatjuk salátákra, készíthetünk belőle szószt is.
A Fourme D’Ambert kitűnően harmonizál érett, lédús körtével vagy friss, édes szőlővel.
Az alacsony alkoholtartalmú gyümölcsös fehérborok, könnyű vörösborok és a természetes édes borok (késői szüretek, aszúk) is tökéletesen kiegészítik az ízeket, és tovább fokozzák a sajt élvezetét.
Húsok terén a Fourme D’Ambert remekül illik a füstölt sonkákhoz vagy a karamellizált hagymával kísért marhahúsokhoz. Kiválóan működik egy sült csirkemell vagy rostonsült marha mellé is vagy akár szószok, mártogatósok alapanyagaként is csodás.
A dió és a legjobb minőségű lekvárok is kísérői lehetnek.
Összetevők: termizált tehéntej, só, oltó, tejkultúra, Penicillium roqueforti, kalcium klorid
Tárolási javaslat: Hűtőben tárolható +5 celsius fokon a bontatlan csomagolásban a szavatossági idő betartása mellett.
Allergének: tej, penicilium
Nettó tömeg: 100g
Kistermelő: Delice Product Kft.